⚡ [2021] ¿Por qué es importante la sal ahumada?


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La sal es sal, ¿verdad? Pues sí y no, sobre todo a la hora de terminar un plato.

Durante la mayor parte de mi vida culinaria, he pensado que toda la sal es igual. Luego comencé a encurtir cosas y a hacer manjares, y aprendí que la mayoría de las sales de mesa contienen yoduro y agentes de liberación, que le dan a los alimentos enlatados un sabor desagradable. Así que cambié a sal kosher y lo dejé así.

Toda esta charla de sabores en sal que uno es mucho mejor que el otro me dejó un mal sabor de boca. Las descripciones de estas sales de Gucci sonaban como parodias de malas críticas sobre vinos. «Delicadamente divertido, vivo y con reminiscencias de maíz y heno». ¡Dios mío, la sal es cloruro de sodio! ellas hacen De verdad¿Me estás diciendo que tu cloruro de sodio sabe mejor que el mío? Dios mío.

Entonces, un día, mis amigos empezaron a darme sales de fantasía, probablemente como una broma. Lo primero que obtuve fue salish