⚡ [2021] Mitades de pollo ahumado en lago de soja y cítricos ahumados


¿El secreto de este jugoso pollo ahumado y rallado en seco? Una salmuera a base de cítricos y soja.

El decapado no es complicado y mejorará en gran medida los resultados del plato terminado. Especialmente para una proteína como el pollo, que es tan notorio por estar deshidratado. Y tanto más porque cocinamos mitades enteras donde la pechuga corre el riesgo de que se cocine antes que el muslo. Esta salmuera es súper fácil y la adición de un pequeño ingrediente la convierte en mi salsa de pollo favorita. La adición de limón ayuda a introducir notas frescas y brillantes, pero es el toque de salsa de soja lo que realmente hace la magia. La soja agrega sal, pero con notas más complejas. Es muy sutil, pero muy sabroso.

MEDIO POLLO AHUMADO ESTILO BARBACOA TEXAS

Una de las razones por las que la salmuera es tan importante es porque el pollo debe cocinarse a una temperatura mínima para que el consumidor lo considere seguro. Esa temperatura mágica es de 165 ° F. Cuando se trata de asegurarse de que el pollo sea seguro, la gente tiende a cocinarlo demasiado y secarlo. Para evitar esto, recomiendo usar un termómetro de lectura instantánea (yo uso un termómetro). Solo tenga cuidado de no tocar el hueso durante la medición, de lo contrario obtendrá un resultado incorrecto.

Y así sucesivamente para condimentar. Estoy en una situación …


SEGUIR LEYENDO
⚡ [2021] Mitades de pollo ahumado en lago de soja y cítricos ahumados

Deja una respuesta