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Si nunca antes ha fumado un pollo, es posible que se pregunte de qué se trata todo este alboroto.

LA MEJOR RECETA DE PECHUGA DE POLLO AHUMADA

Pensarías que no hay mucha diferencia entre ahumar y hornear si pones el pollo en el horno durante una hora y listo. No ve ninguna razón para dedicar más tiempo a fumarlo (o saltearlo, que se explicará más adelante).

Pero no es lo mismo en absoluto. Si lo hace bien, un pollo ahumado y un pollo al horno sabrán a sus primos lejanos. El pollo ahumado gana la prueba de sabor cada vez.

Razones por las que debería encurtir pollo

En el proceso de salmuera, se mezcla con agua una mezcla de sal y otras especias. La carne se sumerge y se deja en esta agua para que se absorba la salmuera y todos sus sabores.

Al ahumar carne a bajas temperaturas, el tejido conectivo se rompe. Lo que queda es un trozo de carne muy jugoso que se deshace en la boca. Le encantará y se demostrará a sí mismo que vale la pena el tiempo y el esfuerzo extra.

Herramientas y equipo que necesitará

3 trozos pequeños de madera seca para ahumar; se usa mejor con pollo: manzana, nuez, arce o cereza
Un bol o recipiente lo suficientemente grande como para cubrir la pechuga de pollo con 2 litros de agua.
1 depósito de agua, forrado con papel …


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