⚡ [2021] Receta de pollo ahumado con borbón


ingredientes

pollo

1,8 kg de pollo entero
2 cucharadas de aceite de colza u otro aceite de cocina muy caliente
3 cucharadas de salsa BBQ
2 tabiques de roble

Frotar en barbacoa

1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de azucar blanca
2 cucharaditas de sal kosher
2 cucharaditas de pimentón
2 cucharaditas de chile en polvo
1½ cucharaditas de pimienta negra molida
½ cucharadita de ajo granulado

Salsa BBQ Bourbon

1 taza de salsa de tomate
¾ taza de azúcar morena
¼ taza de vinagre de sidra de manzana
¼ de taza de gelatina de manzana
2 cucharadas de bourbon
1 cucharada de salsa Worcestershire
1½ cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
1 cucharadita de salsa BBQ (reservada)
½ cucharadita de ajo granulado
¼ de cucharadita de pimienta de cayena

Limpia la salsa

½ taza de salsa BBQ
¼ de taza de jugo de manzana
1 cucharadita de salsa BBQ


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